酒香洋葱百里马鲛鱼食谱大全及做法,烹饪好吃的酒香洋葱百里马鲛鱼方法
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原本只想做个工作便当,随便选了材料,结果味道出奇好。
买了百利甜,想做甜品时用,可太多,今儿突发奇想,用来煎鱼,配了洋葱,结果发现,百利甜,不仅和椰浆是绝配,跟洋葱也是出双入对!
起初特别讨厌马鲛鱼巨大的海腥味,肉质又硬。打了鱼丸,真的是耗费体力。这次尝试的烹饪方法,真的一点不腥,带着酒香,美味至极,都顾不上整形,p图,赶紧过来下厨房分享,对于渣图,少图问题,请原谅。
因为马鲛鱼是海鱼,本身咸味重,我喜欢清淡,所以配料里面没有盐。喜欢味重一些的,可以加海盐,或是蚝油调味。
用料
马鲛鱼 | 一片,约200g |
葱 | 半段 |
姜 | 约10g |
蒜 | 3瓣 |
洋葱 | 50g |
料酒 | 10ml |
胡椒粉 | 少许 |
百利甜酒 | 10ml |
橄榄油 | 适量 |
百里香 | 适量 |
酒香洋葱百里马鲛鱼的做法
马鲛鱼解冻洗净,沥干水分,可以用厨房纸擦干。
葱切丝,姜切片,蒜拍扁。姜片、蒜瓣捣碎,这样出汁,味道更容易渗透到马鲛鱼中,去腥。
将葱丝,捣好的姜蒜,以及料酒和马鲛鱼混合,抓匀,腌制20分钟。
这里也可以加入少许百利甜。我是最后煎制时才加。不粘锅烧热,倒入橄榄油,转小火,转动锅子,使油分布均匀。
先将腌制马鲛鱼的葱姜蒜挑出,放入锅中,稍微煸炒,出香味,拨到锅子一边,下马鲛鱼,再把葱姜蒜码到鱼周围。
保持最小火,单面煎约5分钟,至上色,翻转马鲛鱼,煎另一面。待两面煎制均匀,呈现金黄色时,将葱姜蒜捞出。下切成碎方块的洋葱,同时加入百利甜酒、百里香、胡椒粉,火稍微调大,煸炒洋葱呈透明状,起锅。
小贴士
1.百利甜酒的量可调整,如果习惯鱼肉比较酥,请减少用量,并将火稍调大,洋葱在锅中间位置煸炒,鱼放置在一边,最后让鱼在洋葱中滚一下,入味。
2.注意煎鱼时,鱼底部尽量不要有葱姜蒜,否则葱姜蒜容易煎糊,影响鱼肉味道。
3.开大火前,要挑出葱姜蒜,同样因为它们容易糊。另外,煎制过程如果火大,也请提前将葱姜蒜挑出。
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