腊肉煎油如何做才美味，怎么做腊肉煎油简单又好吃

年过得差不多的时候，需要返程回去上班了，离开家之前家人总觉得我们在外面缺衣少吃的，临走时总不忘把各种想到的东西往行李箱放，为了让家人放心，每一次离开都会拉着沉甸甸的行李箱，这块腊肉也是临走时塞在行李箱的其中之一。出来后因为上班匆忙，所以在闲暇时候把这块腊肉熬成油，方便在每次炒菜时可以不用专门切，也节约时间。炒青菜时配上这个，光问着就有一种家的味道。

用料  

腊肉煎油的做法  

1. 这块腊肉是奶奶洗好的，现在只需要用温热水洗洗就可以开始处理了；

2. 腊肉洗净擦干切成这样的条，宽窄其实都可以，可以一次把腊肉都切成条状；

3. 把切好条的腊肉切成片，这样可以方便腊肉在锅中煎时受热均匀，可以快速出油；

4. 把煎肉使用的炒锅擦干放在这样大小的火上，一开始的火尽量小，火舌最好是和锅之间有距离，这里图片拍的不够明确，；

5. 锅烧烫后放入腊肉，不时地翻炒；

6. 这是炒了四分钟后的样子；

7. 腊肉在锅中能够看出泛油，有亮晶晶的感觉时便可以调整火候了，如果担心火太大，可以把火舌调整到包裹锅底就不用担心腊肉出油少，又把肉煎糊了的情况；

8. 调整好火候以后，记得不时地翻炒腊肉哦，不用翻的太勤但也不能偷懒不翻哦；

9. 大概五六分钟左右，腊肉会被煎成这样（具体根据个人实际操作为准），当腊肉煎成这样的形态时，未避免使用时腊肉被煎糊，建议不用继续煎了，因为在使用时它是成形的，也会在锅中微煎一下的；

10. 煎好腊肉后关火，让其冷却十分钟便可以装置在准备好的容器中了，等其完全冷却凝固后便可以放入冰箱保存。

小贴士

如果熬制的量大，储存时用密封的容器装置存放在阴凉通风处。