新手香煎鱼(铁锅0失败)食谱大全及做法,烹饪好吃的新手香煎鱼(铁锅0失败)方法
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年后国内大放假的原因,我眉姨一直呆在乡下没出来广州,以前都是眉姨煎鱼,我们都是等吃的。可是想吃怎么办?自己动手咯。
生在阳江这个沿海小城,几乎都是无鱼不欢的,家里煎鱼高手也多,平时看得也多,就是几十年不怎么动手。
孩子会大,父母会老,总是要学的,总不能老吃快餐,既然想吃咯,动手吧🤗🤗
用料
鲜红杉鱼 | 3条 |
姜 | 几片 |
蒜 | 几瓣 |
葱 | 1根(不放也行) |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量(不放也行) |
酱油 | 适量(不放也行) |
油 | 适量 |
新手香煎鱼(铁锅0失败)的做法
红杉鱼儿,提前清洗干净,双面都撒上盐腌一会儿,半小时这样吧。(可以腌一夜第二天煎哦,粤西叫做一夜埕😄)
姜片,蒜瓣准备好。
锅洗干净倒油,煎鱼,油得多点。姜蒜倒入,泡在油里煸香。
金黄色差不多了,这样油有姜蒜味,去腥。
姜蒜爆香后,往锅边上弄去,腌好的鱼儿,会有点儿水出来,滤干,或用厨房纸吸干。一条条放下油锅。全程小火🔥🔥,慢煎。
小火哦,可以转动一下锅,让油能够均匀与鱼儿接触,火也能够均匀热到鱼儿。
一面煎至看到鱼尾巴接近金黄色后,大概就可以翻面了。新手做法,关火,让锅的温度稍凉点容易翻,还不会掉皮哦。
听听这吱吱吱吱的声音,香不?哈哈哈。。小火哦,记住,翻面时怕掉皮的话,先关火,翻好再开火。
翻面后,很漂亮哦。继续小火煎,步骤差不多,时不时动一下锅。
煎好后的样子,很不错哦。
起锅了。姜蒜还留在锅里,弄点酱浇上去。不放酱也很好吃哦。
就着起锅后的油锅,里面的姜蒜回锅,加点酱油,一丢丢白糖,有葱的这会儿可以加进去,葱姜酱就好了,浇到鱼面上。
刚好家里没葱,没有放。有葱可以放点,特香,虽然老徐不吃葱,调味还是会用的。🤗,一盘香煎海鱼好啦。
老徐出品。
香煎罗非。
香煎罗非,这个没放酱,够香的。
香煎刀鲤。太多了,我家爱吃鱼,无鱼不欢。🤗
小贴士
1.小火慢煎
2.油要稍多
3. 腌一会滤干水分
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