蒜香香煎鸡胸肉做法烹饪大全 地道蒜香香煎鸡胸肉如何做
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本来是想说冰箱的西兰花再不吃就浪费掉了,所以就决定了做这个香煎鸡胸肉~
那么,直接开始回忆我是怎么做的吧~
用料
鸡胸肉 | 一块 |
西兰花 | 半朵 |
盐 | 少许 |
十三香 | 少许 |
薄盐生抽 | 少许 |
黑胡椒碎 | 少许 |
大蒜 | 四瓣 |
植物黄油 | 十四克 |
蒜香香煎鸡胸肉的做法
我是先将冷冻的鸡胸肉正常解冻,然后处理掉一些薄膜,给鸡胸肉改花刀以便之后腌渍入味,煎的时候也更容易熟。
在鸡肉解冻的时候,就可以把西兰花切小,然后浸泡盐水,洗净。然后就很简单的焯水,我有在焯水的时候放入一点点油(很普通的油),一小勺盐。 焯水后,西兰花放凉备用即可。
鸡胸肉改刀后,我放入了平常带饭的饭盒准备接下来的腌渍。
放入黑胡椒碎、少量薄盐生抽、盐、十三香、一点点🤏料酒还有盖过鸡胸肉的淀粉。涂抹均匀,稍加按摩然后放入冰箱冷藏四十分钟到一个小时。
1⃣️生抽和盐是为了让鸡胸肉入味
2⃣️十三香和料酒是为了去腥
3⃣️淀粉是为了让肉煎完之后更嫩一点我用的小平底锅,放入两小盒黄油,以及四瓣大蒜,待油温升高慢慢能闻到香味了放入腌渍好的鸡胸肉
等黄油化开,调大火(我的电磁炉800瓦的火力),放入鸡胸肉。
在煎一面鸡胸肉的同时,我用小勺子将多余的黄油淋在上面的鸡肉部分,仿照煎牛排的方法。
⚠️注意煎的火候和时间每个人不一定适用,所以一定要多观察,一面煎好差不多黄棕色再翻面煎。
两面煎制焦黄色之后,能通过花刀口看到鸡肉内部并未煎熟,这时候调小火(我的是600瓦),慢慢煎熟,利用锅边煎到鸡肉的周边部分,也可以把鸡胸肉垫在大蒜上,让蒜香融入鸡肉中。出锅之前可以用小刀切一小块下来看看鸡肉有没有熟透。然后差不多了,就出锅啦,摆摆盘然后我喜欢黑胡椒就再撒了一些。
这一次的鸡胸肉外焦里嫩,而且有汁水,所以推荐给大家。
小贴士
1⃣️ 煎鸡胸肉先大火再小火,能熟透而且外焦里嫩
2⃣️鸡胸肉大概250克左右,小的比较好煎透
3⃣️建议改花刀,能入味而且能看到鸡肉的熟度情况
4⃣️黄油煎更香噢!
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