秋季进补小清新之竹荪椰子鸡汤食谱大全及做法,烹饪好吃的秋季进补小清新之竹荪椰子鸡汤方法
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说到椰子鸡,可能并不是很多小伙伴都知道,尤其是北方的小伙伴。我其实在去深圳生活之前也是完全不知道有这样一种鸡汤。
不过椰子鸡火锅在深圳真的和海底捞一样,是一个特别普遍的火锅类型。以前在深圳上班的时候经常和小伙伴们约着一起吃饭,而去的餐馆除了八合里海记(潮汕牛肉火锅)就是各种椰子鸡火锅店了。
对于椰子鸡喜爱也是那时候培养起来的,虽然现在已经很久没有去过深圳,但天气一冷总是能想到这一款热腾腾又很清新的椰子鸡火锅。所以今天就来跟大家分享这款特别好喝又清爽的竹荪椰子鸡汤啦~
用料
新鲜竹荪 | 1盒 |
椰青 | 2个 |
椰皇 | 1个 |
文昌鸡 | 半只 |
姜 | 3-4片 |
红枣 | 2颗 |
沙姜(蘸料) | 1块 |
朝天椒(蘸料) | 2个 |
小青柠檬(蘸料) | 2个 |
生抽(蘸料) | 1大勺 |
秋季进补小清新之竹荪椰子鸡汤的做法
准备好所有的材料,做椰子鸡火锅,一定要用文昌鸡或者清远鸡。
这两种鸡肉的肉质比较嫩滑,骨头软,不需要煮很长的时间,也正符合椰子鸡火锅的清香鲜嫩的口感。第一步当然是先来处理椰子啦,把椰青打开,方法很简单:
切掉椰子头一部分外壳,你会发现中间出现了一个软软的圆点。
这里提醒大家,买回来的椰青尖尖的那头其实是椰子的屁股,平的那一边才是头(划重点),所以可别想着从尖的那头开椰子。。。绝对只能钻开了。拿出开椰器(一般买多几个椰青都会送的)或者筷子对着圆点一戳就好了。
椰青开好了就来处理椰皇了,因为我们之后还要用到椰肉,所以就需要把整个椰子打开。
方法也很简单,就是用刀背对着椰子头下面砍一圈,椰子就会因为内外受力不均而开裂了。千万不要先戳开上面的洞,不然就会比较难砍开了。具体的物理学原理大家可以自行脑补。椰肉取出来切成片,我们只需要半个椰子的椰肉就够了。椰肉是让火锅变得更香的必要材料,可不要嫌麻烦不加了。而且煮着吃也很好吃!
对了,剩下的椰肉大家也别扔掉,可以留着做椰蓉,椰奶或者椰子脆片啊。把椰青和椰皇水都倒进锅里。可以用滤网过一下,防止有外壳的渣子掉进锅里。
感觉椰皇里面的水比较多耶。
准备好红枣和生姜加入锅中,然后再加一碗水,记得把椰肉也倒进去和椰子水一起煮开。
竹荪洗净切段。
处理好的鸡肉和竹荪一起放进锅里,盖上盖子煮15分钟左右。不需要加任何其他的调料。
煮汤的同时我们就来做一个椰子鸡的蘸料,
准备好一个沙姜,两个小青柠,两个朝天椒和一勺生抽。沙姜和生姜的味道天差地别,可千万别互换,也千万别省略。因为沙姜就是整个蘸料的灵魂,甚至可以说是一份正宗椰子鸡火锅的灵魂味道也不为过。
买不到沙姜的小伙伴可以去某宝上面看看,一般寄过来也不会坏。
把沙姜切成泥,朝天椒切片,小青柠对半切开。碗里加一大勺生抽,加入沙姜,朝天椒,然后挤入青柠汁。我们的正宗椰子鸡蘸料就完成了。
等鸡煮好了,今天的菜就完成啦!
看着就超级美味!
吃好鸡肉喝好汤,还可以往锅里再加一份椰青水来刷火锅。完美!!
小贴士
1. 没有什么特别要注意的,可能唯一的难点就是开椰子了。。。
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