纯素无五腥 菌菇火锅底料食谱大全及做法,烹饪好吃的纯素无五腥 菌菇火锅底料方法
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圣诞节请好朋友来家里吃火锅,结果发现预备的海底捞菌菇锅底有五腥不能用… 临时调了一个汤底结果还真不错。
用料
食材: | |
各种菌菇 | 多少随意 |
番茄(提鲜) | 1-2个随意 |
酱料: | |
自制无五腥的素高汤(灵魂) | 3-4小块 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
黄豆酱 | 1-2勺 |
纯素无五腥 菌菇火锅底料的做法
菌菇都切小丁。一般我喜欢鲜香菇,姬松茸,蟹味菇,迷你杏鲍菇和舞茸!舞茸!舞茸!(汤里的一半也不吃,放大的杏鲍菇也没问题)。
番茄切碎
锅烧热加油,炒菌菇的油可以适量多一些,好的油脂对身体同样有益。火大一点翻炒菌菇,尽情地开启美拉德反应吧!
炒好的菌菇放入电热锅中,加热水开始煮。
加入各种酱料(高汤块,黄豆酱,生抽)。就是这么简单。
高汤块:
基础版:芹菜,胡萝卜,白洋葱,切块,加入水(食材的两倍体积),加入橄榄油,炖煮两小时。也可以放一些香叶和菌菇。
无五腥版:去掉白洋葱… 会少一些甜味,可以选红胡萝卜弥补(外皮比较红的那种),那种比较甜。多放一些菌菇弥补吧。
小贴士
素高汤是灵魂,不要错过了。暂时不知道用什么代替…
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