香辣红烧牛肉面做法烹饪大全 地道香辣红烧牛肉面如何做
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自制香辣牛肉面,吃着过瘾,用料十足!
用料
牛肉 | 1000g |
混合香料 | 见下图说明 |
干辣椒 | 适量 |
姜片 | 5片 |
面条 | |
青菜 | 3棵 |
香辣红烧牛肉面的做法
准备卤肉料包:八角4颗、陈皮1块、香叶6片、草果1个、丁香1小勺、小茴香1小勺、桂皮1块、良姜片、白豆蔻5颗、甘草1小勺、白芷3片包入纱布内。
牛肉切小块,冷水下锅,煮沸3分钟去除血沫和杂质。
锅内热油,小火,加入干辣椒炒至变颜色。ps:注意不要炒胡,略变颜色关火就可以。
把焯好的牛肉、卤料包、辣椒以及辣椒油和姜片、盐、生抽、老抽、冰糖加入锅中。加开水没过牛肉。ps:此处可以多加些水,因为面卤需要汤汁多一些。
高压锅炖40分钟,随后打开盖子加入水淀粉将汤汁收浓稠一些。
煮好面条,烫好青菜。淋上牛肉面卤,完成!
小贴士
因为是作为面卤,可以多加一些盐。
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