老味道红烧牛肉 <302小厨房>食谱大全及做法,烹饪好吃的老味道红烧牛肉 <302小厨房>方法
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外婆的味道红烧牛肉~~
这道红烧牛肉中没有过多复杂的香料,只是加入了甜面酱,但是味道绝对的让人无法抵抗。
用料
牛腩 | 3斤 |
牛键子 | 1斤 |
甜面酱 | 5勺 |
冰糖 | 20粒 |
生抽 | 1杯 |
老抽 | 适量 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 5块 |
大蒜 | 1头 |
八角 | 3粒 |
桂皮 | 1根 |
香叶 | 3片 |
老味道红烧牛肉 <302小厨房>的做法
原料图
这种薄薄的带着腹膜的牛腩非常适合红烧,有弹性且不油腻,我们买的时候是34元/斤
牛键子红烧起来同样好吃,就是要稍微贵一些,45元/斤
牛肉切大块,之后冷水入锅放姜片煮开,滤去表面浮沫
过滤掉浮沫后汤还是比较清澈的,不要倒掉,之后会继续用这锅汤。牛肉块捞出备用
锅底放少许油,炒香除打大蒜外的香料(2min即可,不要炒湖)
之后加入牛肉块翻炒3-4min
刚才的牛肉汤要继续用
基本上把刚才的全部牛肉汤加入到锅中
之后依次加入甜面酱
生抽
冰糖
和整头大蒜,把外面的皮去掉就可以,并不脏,而且煮出来味道非常好
大火烧开后转小火,煮2-2.5h,加老抽调节色泽,最后半小时根据自己的口味加盐调整咸淡即可
拌米饭或者面条都超好!
小贴士
1,甜面酱可是小诀窍,一定要试试;
2,牛肉有很多部分可以选择用来红烧,牛腩和牛键子久煮也不会干柴,很推荐。
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