家常红烧排骨炖土豆食谱大全及做法，烹饪好吃的家常红烧排骨炖土豆方法

红烧排骨配上绵软土豆，下饭神器！

用料  

家常红烧排骨炖土豆的做法  

1. 排骨冷水下锅，煮沸去血水

2. 煮排骨的期间，我们来准备其余用料，烧一壶开水

3. 排骨焯熟了

4. 冷锅冷油放入冰糖，小火慢慢炒至焦糖色。这里教大家一个炒糖色的好办法，冰糖预热就会很容易裂开，刚开始可以大火，边炒边用锅铲把糖敲碎，油热后很容易就碎了，糖碎了再用中火，糖化了用小火，出现焦糖色后用最小火，防止糖糊

5. 焦糖色

6. 炒出焦糖色放入排骨，赶紧盖上锅盖，防止糖遇冷蹦出来，超烫蹦身上超痛，小火翻炒两下后放入葱段姜片，大料桂皮，酱油料酒。不需要炒均匀，翻炒两下即可，别把糖炒糊了，糖糊了就苦了

7. 加入开水没过排骨再多一些，开水可以使排骨更容易烂

8. 水开后最小火炖一个半小时，绕后放入土豆，小火再炖20分钟

9. 放入土豆再小火炖20分钟

10. 土豆和排骨软烂后，收汁出锅撒上香菜末，超级香！