鹌鹑蛋焦糖排骨做法烹饪大全 地道鹌鹑蛋焦糖排骨如何做

焦糖色很诱人。
蛋白质和还原糖产生的美拉德反应。
既美味又营养。

用料  

鹌鹑蛋焦糖排骨的做法  

1. 排骨洗净切块，下冷水焯水5分钟。
   排骨捞出滤干水分。
   
   生姜切小片，蒜切小粒。

2. 鹌鹑蛋洗净。下冷水煮熟，放入冷水中泡凉。（好剥）

3. 炒糖色。开最小火倒入少许油，放入两勺白糖，搅拌直到糖完全化开。

4. 将排骨放入炒好的糖色当中煎一下。排骨两面金黄之后放入生抽2勺，老抽1勺和小半碗水，中火煮开。

5. 放入剥壳的鹌鹑蛋。如果没有鹌鹑蛋也可以放鸡蛋。但是注意最好划开，容易进味。

6. 慢慢开始收汁以后改为小火。

7. 放入小葱。

8. 烧大约40分钟。如果汁太少可以加点水继续烧。

9. 鹌鹑蛋焦糖排骨完成，色香味俱全。
   蛋白质和还原糖的美拉德反应产生美好的香气和色泽。

10. 细节图。