珐琅锅系列之二 红烧排骨食谱大全及做法,烹饪好吃的珐琅锅系列之二 红烧排骨方法
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排骨做了无数次,今天是珐琅锅版本
用料
排骨 | 1000克 |
土豆 | 1个 |
大葱 | 小半根 |
姜 | 5片 |
蒜头 | 5瓣 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
水 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
香叶 | 1片 |
珐琅锅系列之二 红烧排骨的做法
排骨清洗,加料酒姜片,冷水下锅,大火煮开,撇去浮沫
排骨捞出,如图
直接放入珐琅锅,加入适量食用油,葱姜蒜香叶翻炒
开始调味,加入生抽4勺,老抽2勺,我用的是大勺
再翻炒一会
加入热水,热水到排骨三分之二即可,加入盐一勺半,水太多口感不好,用盐也不好把握
大火烧开后,中小火炖40-50分钟,炖到20-30分钟时候,加土豆,再加小半勺盐,如果一直大火炖一是成品菜吃了容易上火,二是可能损坏锅具珐琅涂层
炖好了,这是比较有嚼劲的状态,如果要吃更软烂的可以延长时间,喜欢甜口,可以加糖,喜欢辣的,可以加干辣椒
土豆是糯糯甜甜的口感
排骨很香哦
小贴士
就是炖的时候要有耐心
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