芸豆红烧猪蹄做法烹饪大全 地道芸豆红烧猪蹄如何做
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用料
猪蹄 | 1只 |
八角 | 几个 |
花椒 | 几粒 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 三片片 |
干辣椒 | 几个 |
芸豆 | |
葱 | 1根 |
姜 | 几片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 几克 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
茴香 | 几粒 |
啤酒 | 半瓶 |
蒜 | 几片 |
花椒 |
芸豆红烧猪蹄的做法
猪头切块洗干净,冷水下过过水,待水烧开出现白色沫沫捞出,冲洗干净,备用。
冷锅热油,待油温七八成,放入冰糖,待冰糖融化,放入猪蹄翻炒上色。
放入葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,茴香,花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱一勺继续翻炒。倒入半瓶啤酒,加一些开水,没过猪蹄,放入芸豆,加老抽,生抽,十三香,白胡椒粉,酌情放入少许盐,盖上锅盖炖2-3小时,待出锅加入鸡精,淋上香菜即可!
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