红烧猪蹄(香菇豆干花生黄豆)食谱大全及做法,烹饪好吃的红烧猪蹄(香菇豆干花生黄豆)方法
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这道菜做的时间比较长,工序稍微复杂,不适合忙碌的人。
偶然在超市发现有猪前蹄卖,于是买回来尝尝。
用料
猪蹄 | 一只 |
黄豆 | 适量 |
香菇 | 6朵 |
豆干 | 适量 |
花生 | 适量 |
姜 | 4片 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 一根 |
小米辣 | 2根 |
糖 | 一勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
红烧猪蹄(香菇豆干花生黄豆)的做法
锅里加水,烧开,加入猪蹄焯水。
焯水后捞出猪蹄,放入高压锅里,同时放入黄豆、花生、干香菇。(我这里用的是干香菇,没有提前泡发,所以需要先放进去一起煮熟。如果香菇提前泡发了或者用的是新鲜的香菇,就不需要在这一步放进去一起煮。)然后加入盐、酱油、料酒,高压煮30分钟。
食材在高压锅里煮熟后,取大铁锅,(不要用不粘锅,这道菜需要的温度比较高,会破坏不粘锅)锅里爆香姜和蒜,然后放入已经煮熟的猪蹄、香菇、黄豆、花生,以及豆干,加入蚝油、酱油、糖、小米辣,以及适量的高压锅里的汤汁。大火炒,让汤汁能渗入各个食材。
大火炒的过程中,水分会逐渐流失,汤汁会变浓稠。汤汁浓稠至可以装盘前,加入葱花。
最后汤汁收完即可装盘开吃,又咸又香又辣,非常开胃。
最后来点水果解腻。
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