特别怀念小时候爷爷做的罗非鱼,每次都是去头去尾的呢🙈
用料
罗非鱼 | 1条 |
酱油 | 少许 |
姜 | 3片 |
葱 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 少许 |
豆瓣酱 | 1勺 |
红烧罗非鱼🐟的做法
把鱼杀好,鱼背开花刀,花刀别太大以免后面煎鱼的时候散架。盘中放入姜、葱、蒜、酱油、少许盐腌制鱼大概20分钟或30分钟、记得多次给鱼翻身才能全面腌制哈
把腌好的鱼沥干水,锅里放多点油,(我用的是不粘锅)鱼在锅里煎不要着急翻面,一边煎1分钟左右即可,煎的过程中挪动一下锅让油均匀,(不是动锅铲)煎成这样就可以捞出
最后、起锅烧油放入葱姜蒜炒香,在放入豆瓣酱、加入高汤、没有可以用清水代替、煮沸后放入鱼,一面一面煮,煮熟把鱼捞起装盘,再把锅里的汁淋至全身就好啦👍👍👍都尝试一下吧