家庭简易版香辣干锅鸡,味道不输大饭店的详细做法,家庭简易版香辣干锅鸡,味道不输大饭店做法技巧
- 干锅
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前几天,我去城里饭店吃饭,点了个干锅鸡,没想到居然要我98块一份。
鸡肉价格一直都很便宜,平常在镇上10块1斤都不足为奇,没想到把鸡肉放在干锅里,加点调味料,就可以卖这么贵。
今天我还不如自己做一个干锅鸡,步骤简单,味道却一点都不输大饭店
用料
公鸡 | 1只 |
干辣椒 | 适量 |
姜丝 | 1勺 |
料酒 | 半碗 |
胡椒粉 | 1勺 |
食盐 | 4勺+1勺 |
淀粉 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 2勺 |
清水 | 1碗 |
将整只公鸡剁成小块,加姜丝1勺、料酒半碗、胡椒粉1勺、食盐4勺、淀粉1勺腌制20分钟
将干辣椒剪成段,用水泡发,这样不容易炒糊
起锅煎鸡肉,有油脂的朝下,鸡肉朝上。然后翻边,重复。直到鸡肉呈金黄状
用煎鸡肉留下的底油,爆香姜蒜,然后加入泡发的干辣椒
等自己闻到辣香味了,就放鸡肉,然后加调料(2勺生抽、1勺食盐,2勺花椒、1勺白糖、1碗清水)翻炒1分钟后,转中火收汁入味即可
做好的成品图,香辣入味,不腥不柴
小贴士
大家一定要用公鸡,因为母鸡真的太肥了
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