Subway三明治好吃小贵，自己做的才是真材实料营养又健康的详细做法，Subway三明治好吃小贵，自己做的才是真材实料营养又健康做法技巧

每周五发完面包视频，我都开始思考下一次的面包，看了看最近做甜的太多了，所以想着这周做点无油无糖的、营养健康一些的。


突然想到了赛百味的三明治，之前有群里的小伙伴给我安利过，不怕大家笑话，我从来没吃过，为了做这个我特意去买了品尝一下，是真的好吃。面包软软的，表皮烤的还有点脆脆的，里边的材料选择性很多，口味多样，真的很棒！价格不菲，俩人买了两个三明治没吃饱，花了70多块钱。




自己做面包其实也不是很省钱，不过可以在材料上再多下点狠料，这次我300克面粉里放了100克全麦粉，还加了点蜂蜜、燕麦片，面包里也没有放油，是非常健康的面包。

用料  

Subway三明治好吃小贵，自己做的才是真材实料营养又健康的做法  

1. 面团所有材料一起揉至7分筋，可以拉出膜，破洞有锯齿就可以了。

2. 揉好的面团温度不能超过26度。

3. 在26—28度、75%的湿度的环境里发酵至两倍大。手指沾面粉按下有轻微回弹，还能看到面团上有手指印就发好了。

4. 平均分成三份，整理一下，表面光滑成椭圆形即可。（可以看视频）盖上松弛30分钟。

5. 速溶燕麦和黑芝麻混合备用。

6. 整形，把面团搓成长条。手法请看视频。

7. 沾上燕麦黑芝麻，放在烤盘上。放到26—28度、80%湿度的环境里发酵。

8. 发酵的同时预热烤箱。我现在烤面包都用石板，没有也可以不放，用石板底部受热均匀，保温性好，可以缩短面包的烘烤时间。烤这个面包最好喷蒸汽，有蒸汽烤箱最好，没有就像我这样，把烘焙石放在一个废模具里，放在烤箱最下层，因为我的烤箱太小，所以我只能放在发热管上，我的本意是不想放在发热管上的，大家不一定非要跟我一样哦！就这样预热烤箱就可以了。上下火230度预热，最少预热30分钟。

9. 面包发到原来的1.5倍大小的样子就差不多了。按下有轻微回弹，还能留下手指印就可以了。

10. 烤箱也预热的差不多了，在烘焙石里倒一些凉水，如果倒水的时候没有蒸汽出来，说明你的烤箱预热的温度不够。倒完水有蒸汽产生，赶快关门，别让蒸汽跑出去了 。

11. 然后再去拿面团放在石板上。咱也没有专业工具可以把好几个面团直接放在石板上，所以直接把烤盘放在石板上也是可以的。毕竟石板很烫，隔着一个烤盘也有很大作用。230度烤15—20分钟左右。我加石板烤了20分钟，烤的有点久了。我觉得下次可以烤15分钟或者17分钟。

12. 出炉放在架子上晾凉。

13. 这里分享几个馅料。鸡蛋煮熟切碎，加蛋黄酱拌匀，再加点盐和白胡椒粉拌匀，就是鸡蛋沙拉酱。

14. 金枪鱼加上切碎的洋葱，再加蛋黄酱拌匀，再加点盐和黑胡椒，就是金枪鱼沙拉酱。

15. 还可以准备些其他材料，芝士片、马苏里拉芝士，蔬菜、肉等等，我准备的太多了，根本吃不过来。

16. 面包切开烤一烤，夹上你喜欢的材料，开吃！

小贴士

面团起缸温度绝对不能超过26度

一发和二发温度在26—28度，湿度75%左右即可。