粉色回忆吐司做法烹饪大全 地道粉色回忆吐司如何做
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非常粉嫩的一款吐司,切开简直少女心爆棚!我做了两个圆形的,普通吐司模的话就是方形的,应该也好看!顺便夸一句,风炉烤的吐司口感绵润,太好吃了!
制作数量:2个
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600
模具:浅井20厘米插画吐司模2个或者普通450克吐司模2个。
用料
高筋粉 | 500克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
牛奶 | 340克 |
干酵母 | 5克 |
黄油 | 40克 |
红丝绒溶液 | 适量 |
粉色回忆吐司的做法
后油法揉到完全。
然后分出一个250克,一个80克的原味面团,剩下的面团分成两个,一个加2滴红丝绒溶液,一个加4滴红丝绒溶液,揉成面团,分别滚圆室温进行基础发酵。
基础发酵至两倍大。
把深红色浅粉色面团各分4个。250克原味面团均分两个。80克面团分成2个20克,4个10克的面团,分别滚圆松弛10分钟备用。
然后把面团擀开。
除了两个大的原味面团,其余面团都擀开卷起,搓长成15厘米左右的棒状。
取一个深色面团,把一个10厘米的原味面团擀开成3厘米✖️15厘米左右的面片。
贴在深色面团一侧。
然后在另一侧摆上粉红面团。
如图这样,四组面团。
然后把两个20克的面团擀开成6厘米✖️15厘米的面片。摆在一组面团上面。
再把一组面团摆在步骤11的上面,注意颜色搭配,上下是不一样的。
把两个大的原味面团擀开成15✖️20厘米左右的面皮。
把步骤12放在面皮中间。
拉起靠近自己的一侧与另一侧面皮对齐,用手指捏紧接合处。
轻轻滚动搓平。
接合处往下放入模具。入温暖湿润处进行最后发酵。
发酵好的状态。
入预热好的UKOEO 高比克风炉150度35分钟。火力时间请根据自己烤箱调节。
烤好马上脱模,立在烤网晾凉。
第二天切片即可。
早餐可以美美哒~~
小贴士
用UKOEO 高比克风炉烤出来上色均匀,口感绵软。
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