粉粉菠萝包如何做才美味,怎么做粉粉菠萝包简单又好吃
- 面包
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用料
菠萝皮配料: | |
无盐黄油: | 37克 |
糖粉: | 70克 |
鸡蛋液: | 40克 |
低筋面粉: | 145克 |
红丝绒香精: | 4滴 |
主面团配料: | |
高筋面粉: | 165克 |
低筋面粉: | 35克 |
水: | 72克 |
鸡蛋液: | 33克 |
细砂糖: | 50克 |
酵母粉: | 3克 |
无盐黄油: | 25克 |
盐: | 2克 |
红丝绒香精: | 2滴 |
装饰用白砂糖: | 适量 |
粉粉菠萝包的做法
菠萝皮制作:
1.无盐黄油和糖粉打发至发白融合
2.分次加入鸡蛋液,充分打发
3.加入红丝绒香精搅拌均匀(红丝绒香精可以少量添加,具体看颜色增减)
4.筛入低筋面粉搅拌均匀
5.裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时主要面团制作:
把所有原料放入面包机或者厨师机,搅拌至出筋膜,我用的厨师机搅拌了20分钟左右,具体看状态决定(根据面粉的吸水性不同适量增减)将主要面团放入35°左右温暖处发酵,室温的话盖保鲜膜哦!烤箱发酵需要保证湿度(放一碗水在烤箱里)发酵1小时左右就可以了
将主要面团拿出排气,与菠萝皮分成均匀8等份(我是称过的主要面团单个54克、菠萝皮35克)具体大小根据自己的面团而定
主要面团排气揉成圆形,将菠萝皮擀圆(足以半包住主要面团大小就可以)
将菠萝皮包住主要面团,包在一起就可以啦!将包好的面团均匀包裹上白砂糖
将粘上白砂糖的面团,用刮刀刻出印子
放入烤箱或室温发酵至两倍大(室温需要盖保鲜膜,烤箱需要保持湿度)
中层上下火165°,烤制20分钟
出炉放晾架~
切面是这样的哦!
小贴士
红丝绒的多少主要根据颜色而定,把握不好的话可以分多次添加哦!!!(主要面团的颜色要比菠萝皮浅一度,大家自己分辨)
主要面团的面粉吸水性不同,适当增减面粉or水
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