月桂花环面包做法烹饪大全 地道月桂花环面包如何做

（300g面包可做3-4个，根据自己的需要按比例增减量）

糖渍果皮做法：柠檬/橙去果肉，把皮洗净切丁，糖和水一比一烧开，放入切丁的果皮，小火煮3分钟，离火冷却，过滤掉多余的糖浆，均匀的铺到烤盘上晾干，然后用一点朗姆酒浸泡一天入味。/或者淘宝京东买，搜烘焙用糖渍橙皮/柠檬皮

用料  

月桂花环面包的做法  

1. 把除橙皮之外的所有原料放入厨师机内搅拌，浸泡过朗姆酒的糖渍橙皮容易被搅拌烂掉，所以在搅拌所有类似坚果、果脯的时候都是先搅拌面包再放入这类材料。
   
   

2. 搅拌到面团光滑不粘面缸，像这张图一样，基本上有七成左右的面筋，也能拉出微厚的手套膜，欧式面包一般都不需要很强的面筋，这款面包也是。

3. 加入酒浸糖渍橙皮，慢速搅拌均匀，机器速度不要过快，否则容易把橙皮打烂掉
   
   

4. 打好的面团，放在一个容器内，用保鲜膜覆盖，温暖的室温下醒发约1小时。现在天气比较冷，室内比较冷的话面团醒发特慢，需要耐心等待，松弛状态还是用手指搓一下面团，没弹起来差不多算是好了。
   
   

5. 
   面团醒发好之后，分成300g一团，揉圆再次覆盖保鲜膜松弛30分钟。为了一会儿做形状的时候不会回缩，一般分好的面包依然要再次松弛。
   
   

6. 松弛好之后，擀面杖擀薄面团，卷起来搓成长条，约30cm左右
   
   

7. 接口部分朝上，长条的一端用手指打薄面团

8. 另一端连到一起，包起来捏紧，做成圆圈

9. .

10. 放入烤盘醒发，约1小时左右

11. 醒发好之后，表面用筛子筛面粉（低筋高筋都行）

12. 用剪刀斜着剪一圈，然后把剪好的部分开一点，让刀痕更明显，剪的一定要深，但是别把面包剪断

13. 入炉喷蒸汽烤，210°c。烤约25分钟，（家用烤箱一般没蒸汽，放在烤箱中层，底部放另一个烤盘，烤盘里倒上一小碗热水，和面包一起烤，同样能达到商用烤箱喷蒸汽效果）
    
    

14. 
    象征荣誉的桂冠送给你们！