濃情維也納吐司面包（培根肉鬆芝士麵包，肉肉卷Vienna toast )食谱大全及做法，烹饪好吃的濃情維也納吐司面包（培根肉鬆芝士麵包，肉肉卷Vienna toast )方法

維也納有著詩情畫意，而香濃滋味的維也納吐司就有著鬆軟又有多層次美味的丰富口感。丰富的肉肉卷就這樣形成，可當早、午、晚間食粮也非常不錯。

用料

濃情維也納吐司面包（培根肉鬆芝士麵包，肉肉卷Vienna toast )的做法

將500克高粉、8克盐、50克糖、10克奶粉、蛋白40克、水230克、牛奶100克、干酵母5克，以慢中速攪拌3分鐘，快速攪拌7 分鐘，進入初扩展薄膜狀態成鋸齒狀。加入黃油40克，慢速攪拌3 分鐘至面团吸收黃油，再快速攪拌7 分鐘至接近起薄膜狀態。
放入有油的盤內蓋上濕布，靜止發酵40-60 分鐘，至發大兩倍。
60分鐘後已經發大兩倍。
拿出來排氣，再揉至可見薄膜狀態。
放在盤內鬆馳20 分鐘。
20分鐘後拿出來磅重量。
分成6 等份等10-15 分鐘鬆馳後揉成圓团再按扁成長方形。可噴此水補濕或蓋上濕布。
加入芝士，肉鬆，培根等餡料兩次，再卷起。（培根中間切一半以後好切）
卷起時一定要按實兩邊，不然會漏饀。
所有邊位再按實一次。
中間切一刀，一分為二。
就這樣兩個一組向上排放。噴些水補濕。
然後放入末開熱的烤箱發酵最後35 分鐘。烤箱內可放一杯熱水，濕溫80%， 38C/100F。
噴些水之後塗上蛋液，蛋液可加10克糖，和少許油攪拌均勻。
預熱烤箱210C/420F蓋上蓋烤 30-35分鐘，最後5 分鐘可開蓋烤200C/400F至金黃。（如一開始便開蓋烤，要中途蓋上鍚紙以兔烤焦頂部。）
烤好後拿出盛涼。
很鬆軟可以拉絲。
內裡有培根。
有芝士肉鬆，如喜歡可以放更多芝士。