万能中种面包胚🍞做法烹饪大全 地道万能中种面包胚🍞如何做
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这个面包胚方子是自己用来记录哒~
做出来的各种面包超级松软可口!!
方子是四个人的分量。
中种做法:
100克高粉+80克水+1克盐+1克酵母混合均匀,室温发酵(冬天)两小时左右放入冰箱发酵15小时后可用,可以储存一周左右,周六开始做好一周所需的量。
用料
中种 | 50克 |
高筋面粉 | 140克 |
牛奶 | 40克 |
水 | 30克 |
鸡蛋 | 25克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 2克 |
万能中种面包胚🍞的做法
除黄油外所有材料混合放入面包机(顺序:水-面粉-其他),面包机揉20分钟后加入软化好的黄油继续搅拌15分钟后直接留在面包机里进行第一次发酵,发酵完成后取出整形二发后烤箱170度烤18~20分钟。
各种面包都能用这个方子来做,用了中种让面包变得特别柔软
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