速酵欧包（练手用）食谱大全及做法，烹饪好吃的速酵欧包（练手用）方法

练割包练烘烤过欧包瘾


小分量一天解决无压力

水量可以从65%开始慢慢往上加


鲜酵母用的是安琪10g一块的小包装

一块可以做两次

每次用5g剩下的用锡纸包起来冷藏就阔以


冷藏一发 室温二发 时间灵活控制

用料  

速酵欧包（练手用）的做法  

1. 先准备酵头:前一天下午3点左右                    鲜酵母用水化开，加入高粉搅拌均匀             面团所有材料混合成团室温水解5-6小时   正好等酵头发酵

2. 晚上10点左右厨师机混合酵头和水解好的面团，低速4分钟，高速6分钟直至打成光滑能拉出薄膜的面团，                                           加入核桃或者任何喜欢的辅料拌匀，           整理成团，稍微折叠几下使辅料分布均匀，密封冰箱冷藏一发12h

3. 第二天上午，面团从冰箱取出整形               放入藤篮二发至两倍大

4. 正常烘烤步骤割包烘烤即可