黑胡椒巧克力欧包做法烹饪大全 地道黑胡椒巧克力欧包如何做

有人说，这巧克力配黑胡椒属于是黑暗料理，我觉得还挺搭的，味觉的冲击带来别样的感受
这是一款无糖无油的欧式面包，不是很硬的表皮，配上巧克力和黑胡椒，给予欧式面包别样的风情

用料  

黑胡椒巧克力欧包的做法  

1. 这是一款欧式面团，先将粉和水、麦芽精低速挡搅打后静置30分钟水解后低速打至扩展状态

2. 然后加入黑胡椒碎和耐高温巧克力豆打匀

3. 面团收圆测面温，建议面温22-24度

4. 28度环境下进行基础发酵45分钟后进行一次翻面，继续再发45分钟，欧包的基础发酵正常发1.5倍左右大就可以了

5. 面团分割为5份

6. 简单收圆后放发酵布上松弛25分钟

7. 橄榄形整形

8. 整形为橄榄形，继续放发酵布上做最终发酵45分钟左右

9. 高比克C60度提前40分钟预热，入炉喷蒸汽3秒，上火200度下火180烘烤约25分钟

10. 烤至上色满意即可出炉

11. 所有加了馅料的欧包，组织不必太过在意，面包的第一要素还是好吃最重要

小贴士

1、这是一款欧式面包，食谱中的水量，温度，时间仅供参考
2、欧式面团建议有石板和蒸汽