妙可蓝多双芝双味~杂蔬火腿奶酪卷🍞~食谱大全及做法,烹饪好吃的妙可蓝多双芝双味~杂蔬火腿奶酪卷🍞~方法
- 面包
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🧀️芝士就是力量,新款妙可蓝多芝士,爱了,爱了~
杂蔬火腿奶酪卷,成品软,香,还有一点拉丝效果~
加入了芝士、蔬菜粒,口感丰富,营养百分百~
新款妙可蓝多芝士,在原有马苏里拉的基础上,又添加了车打奶酪,口感更好,拉丝更好,奶味更足~
独立包装,特别人性化,用起来很方便,一次一小袋~
下次试试焗饭,一定很好吃😋~
原方爱和自由老师的,我做了一份是8个卷,我做了两份~
两个8寸➕一个6寸,没有布丁模,可以戚风模具或者直接摆放到深铁盘中烤~
温度和时间自己酌情增减~
用料
面团 | |
高筋面粉(柔风) | 400克 |
低筋面粉(美枚) | 100克 |
新鲜酵母 | 15克 |
(如果干酵母5克) | |
韩国砂糖 | 80克 |
盐 | 6克 |
牛奶(冷藏) | 270克(建议先少放20克,看面团湿度,自己酌情加) |
蛋液(冷藏) | 50克 |
黄油(软化) | 50克 |
馅料 | |
玉米粒 | 70克 |
豌豆粒 | 70克 |
胡萝卜粒 | 60克 |
火腿肠丁 | 140克 |
妙可蓝多芝士 | 100克 |
表面装饰 | |
蛋液(刷表面) | 适量 |
沙拉酱(不喜欢吃,可不用) | 适量 |
妙可蓝多双芝双味~杂蔬火腿奶酪卷🍞~的做法
准备好面团所需材料,黄油忘记拍了,后面补上了
黄油切小丁,室温软化备用
胡萝卜切小丁,火腿肠也切小丁,玉米粒和豌豆粒都是之前买的新鲜的冷冻的,这样做披萨,炒饭什么的随用随取,比较方便
将所有蔬菜粒和火腿肠粒混合均匀备用
将将将,主角出现了,妙可蓝多新款芝士,添加了车打奶酪,而且独立包装,特方便,刚好,一次两袋
将面团中所有材料除黄油外,放料理机内,注意糖盐一侧,酵母放另一侧,3档(低速档)慢慢搅打,成团,自己注意观察如果很干,适当少加点牛奶,很湿很湿,少加点高筋面粉
换到6档(中速档),打至拉出厚厚的膜
加入软化好的黄油,3档(低速档)慢慢搅打,黄油完全融合到面团里
然后换到6档(中速档),打至拉出薄薄的膜
打好的面团,盖上保鲜膜,34度,湿度75,发酵箱,发了一小时左右,大概两倍大,用手指轻轻插到面团里,按进去,孔慢慢回弹就好了
如果手指插到面团里,很快回弹,说明没发好,手指插进面团里,不回弹,说明发过了
取出排气后,盖上保鲜膜,松弛15分钟
擀成长方形面片,下底边压薄一点
均匀撒上果蔬火腿肠粒
撒上妙可蓝多芝士碎
用刮刀,大概分成了16份
用白线绕一圈,两边用力一拉就切开了,用线比较均匀,怕麻烦,刀切也可以
准备好8寸布丁模,里面抹上黄油,要不然难脱模,
尽量切成大小,高度均匀一点,受热均匀,依次摆放,接口侧面或者向内,不要朝外就好🤭~我8寸布丁模,放了6个卷,一共做了2个8寸,一个6寸~
发酵箱调到36度,湿度80,发酵30~40分钟,两倍大,刷一层蛋液,Z字形挤沙拉酱~
风炉预热,145分钟25分钟,上色满意了,调到140再烤2~3分钟~
如果平炉,180度,25分钟~凉透后,慢慢脱模
没凉透,有点着急了,脱模有点不完美
出炉,没忍住吃了个,真的特别好吃
小贴士
1.面包这东西熟能生巧,没窍门多做多练习
2.如果没有新款芝士,老款也可以
3.做的少,可以减半,我的厨师机太少揉不了😅
4.这款面包加了低粉,对出膜要求不要太高
5.厨师机打面按自己机器实际情况操作,我的佳麦
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