全麦贝果（一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦贝果（一次发酵）方法

全麦贝果，真正的无油低糖！！

用料  

全麦贝果（一次发酵）的做法  

1. 全麦粉倒入开水搅拌均匀，放冷盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚

2. 主面团和全麦种一起放入搅拌机内搅拌

3. 搅拌到这种有一点锯齿边的厚膜就可以了。

4. 不用醒发，拿出来直接分成剂子，大小一般就是80克

5. 擀成这样，翻面

6. 三分之一的地方对折，接口的地方压紧一点

7. 再对折

8. 封口一定要捏紧

9. 滚长条，一边要细一点，方便包起来

10. 这样包的都不用擀，直接用手就可以掰开结头把小边的头包进去

11. 封口一定要紧

12. 发酵40-45分钟，温度33度，湿度70%。这样按下去稍微回弹的慢有小窝窝就是发酵好了。

13. 锅里放水，再放入30g左右白糖，煮到底部冒小泡泡就好了，每面30秒就很合适，不要担心这个纸取不下来，放下去一会就可以揭开了，每个面团下面一定放一个烤纸，不然到时候你取面团的时候会哭的

14. 煮出来有一点点皱皱的是正常的，烤出来会很光滑

15. 煮出来的面团上快一点撒上芝麻和麦片，不然等会干了就粘不上

16. 普通烤箱上火200度下火180度25分钟，风炉175度18分钟。

小贴士

烤纸一定要用，不要用一大张那种，一定要每一个面团用一张！
烘烤时间是参考值
面团的水量也是参考值
一次吃不完，真空保存放冰箱冷冻，一定是冷冻！想吃的时候拿出来自然解冻然后再复烤一下！！好吃的不得了！！