白吐司（中种）做法烹饪大全 地道白吐司（中种）如何做

【份量】2个450克
【成本】14.7元
【时间】4小时
【烘烤】上130下140度45分钟，下层

⚠️70%冷藏中种

用料  

白吐司（中种）的做法  

1. 中种所有材料放厨师机

2. 1分钟1档，4分钟4档

3. 揉成团即可，盖保鲜膜，放冷藏17个小时

4. 17小时后是这样，从冷藏拿出来，用剪刀剪小块

5. 主面团除了黄油所有都放入厨师机

6. 剪小块的中种面团放进去。揉到光滑，1分钟1档，8分钟4档

7. 下软化黄油。2分钟4档，2分钟5档

8. 手套膜

9. 揉成团，盖保鲜膜，室温28度左右发酵50分钟

10. 发酵后，我捅

11. 压扁排气，称一下，分成6小团

12. 揉成小团，盖保鲜膜，松弛10分钟

13. 压扁，从中心擀平往上下，翻面，拍上边边气泡如有，卷起，收口朝下

14. 卷起来，盖保鲜膜，松弛10分钟

15. 压扁，从中心擀平往上下，翻面，拍上边边气泡如有，卷起，收口朝下，放进盒子里

16. 卷完直接放吐司盒

17. 放烤箱，发酵模式，38度左右，放一碗热水，发酵50分钟或9分满

18. 好了。预热烤箱

19. 下层上火130下火140度45分钟

20. 上色满意后，盖张锡纸

21. 出炉后，震一下，倒出来，放晾网冷却

22. 装保鲜袋室温保存

23. 软。