骨肉相连面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品食谱大全及做法,烹饪好吃的骨肉相连面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品方法
- 面包
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用料
高筋粉 | 250克 |
盐 | 12.5克 |
酵母 | 12.5克 |
面包乳化剂 | 5克 |
水 | 625克 |
糖 | 250克 |
奶粉 | 100克 |
改良剂 | 5克 |
鸡蛋 | 125克 |
黄油 | 125克 |
骨肉相连面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法
准备好需要的材料
除黄油外所有材料放入打面缸内慢速搅拌至看不到面粉
看不到面粉换快速打,打都表面有点光泽大概8成左右加入黄油慢速搅拌
搅拌到看不到黄油换快速打
打到面筋完全扩张可拉出薄膜即可
烤盘撒一层薄薄的面粉取出面盘圆表面盖层保鲜带松弛30分钟
松弛好后分割100克一个搓圆盖好再松弛30分钟
松弛好后用擀面杖擀成鱼尾状放一片方腿片一片芝士片卷起来
卷好后分割成4等分
取3个放入船型菱模纸杯再放入U型模具
放醒发箱温度38湿度80,醒发至原体积2到3倍即可
馅料;骨肉相连10根去签,烤肠5根切段,玉米小罐头1罐,烘焙沙拉酱50克,所有材料拌匀
面包表面刷鸡蛋
放上馅料
表面挤番茄酱撒马苏里拉芝士碎
进炉烘烤上火200下火200,烤15分钟表面上色,刷光亮剂撒干葱
很香哦~
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