糖酥核桃面包做法烹饪大全地道糖酥核桃面包如何做

方子来自夏天在诚品买的一本书《名店面包到你家》。将蛋糕碎和红糖、肉桂粉、核桃仁混合做成糖酥，放进面包里烘烤，过程跟椰蓉面包有点类似，特点就是用料超足超过瘾：）

写菜谱太麻烦了，那些总写菜谱的人不仅是天使，简直是圣母玛利亚~

用料

糖酥核桃面包的做法

先将温牛奶和水、砂糖、盐、高筋面粉、黄油依顺序放进面包机里，酵母放在面粉上面，避免沾湿。开动面包机进行搅拌，并进行第一次发酵。
利用发酵的间隙做糖酥：
将吃剩的蛋糕或者海绵蛋糕掰碎，用烤箱轻烤上色至微酥。
用手或者擀面杖压碎。
再用较大网眼的筛子边压边过筛，最后成为细小的蛋糕颗粒。
将核桃仁入烤箱烘烤（温度：150-180度，自行决定。时间：一直盯着，一两分钟的事），把烤过的核桃仁掰碎，容器内加红糖、肉桂粉、蛋白、融化的黄油（只加融化黄油的一半）
将以上容器内的原料拌匀，糖酥就做成了。
将面包机里经过一次发酵的面团拿出来，将面团分成两等份，轻揉成圆球状，盖保鲜膜，静置15分钟。
将其中一个面团擀成28*26大小的方形面皮，将刚才剩下的一半液态黄油刷在面皮上，涂抹均匀。将糖酥均匀地铺在面皮表面，四周的边缘留下一点空白。
慢慢卷起面皮，小心不要让糖酥散开，直至卷成卷，用手捏紧两边和上边边缝处，别让糖酥露出来。
将长条面团从中间切开，保留一头不要切断。
将切过的面团卷成麻花状，小心不要露出内陷，放在烤盘上盖上保鲜膜，静置40分钟，进行二次发酵。
烤箱预热，刷蛋液，入烤箱，180度，15分钟，取出后冷却淋糖浆。