欧式面包整形———刀割纹食谱大全及做法，烹饪好吃的欧式面包整形———刀割纹方法

用料  

欧式面包整形———刀割纹的做法  

1. 第一种，斜纹

2. 斜纹

3. 第二种，十字纹

4. 十字纹成型

5. 第三种，井字纹

6. 井字纹

7. 井字纹

8. 第四种，叶子纹

9. 好看

10. 第五种，花纹

11. 花纹

12. 参考

13. 参考

14. 参考

15. 自己喜欢的纹理

小贴士

①、割包一定要在二发后，是发酵完成的面团。如果表面是湿润的，一定要先风干。若割包的时候突然泄气了，很多是因为最后发酵时间过长。在烤之前稍微按压一下，有弹性就是发酵得刚好，一按压就往内缩，就是发酵过头了。

②、割包一定要迅速且毫不犹豫，因为太慢的话割刀容易粘在面团上面。

③、 割包讲究破皮不破肉，切口的理想深度大概是0.6~1.3cm。

④、 如果想要开口大些的面包，你就需要让面团离充分发酵还要有少许距离，即用手按压后，没有立刻弹起，而是慢慢回缩，这个时候切口深度为1.3cm为佳。

⑤、 若想控制切口深度，可以事先在刀片上作标记，这样就不会有太大差错了。