香炸了的花生酱做法烹饪大全 地道香炸了的花生酱如何做
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这个花生酱,原本是花生曲奇的一个辅料,做出来实在太好吃太香了!分享出来给大家。
配方是自己创作写的,如有雷同,那就雷同吧~
朋友尝过此花生酱,直呼可以拌面、炒菜、沾酱,摸面包土司什么的,都太低估这酱酱了:)
用料
花生 | 200克 |
榛子 | 100克 |
细砂糖 | 150克 |
水 | 45克 |
玉米油 | 适量 |
香炸了的花生酱的做法
食材如图。
花生前处理。买回来的花生是带衣的。需要烘烤之后,脱皮。150℃,10-15分钟左右,具体以【皮基本裂开、有浓郁香气飘出】为准。
放凉之后,去皮。榛子有“去皮榛子”可以购买。150℃,10分钟左右,表皮微黄即可。
用烤箱余温保温坚果。
此步骤很重要哦~关键点在这里啦!
如果坚果是凉的,跟焦糖混合的时候,极大可能会让焦糖一下子翻砂而混合不了。砂糖和水倒入厚底锅。熬焦糖。
焦糖煮到180-185℃,停火。为了大家看真实状态,没加滤镜。
焦糖迅速倒在坚果上面。
堆叠油布,让焦糖均匀裹到坚果上。放凉。
掰成小块。
放入Robot coupe。
用Robot coupe打碎。之后加入大概4-5勺玉米油,以便坚果更好地出油。
打到出油成液体,【满屋子飘香啊~】
完成!会有一些坚果和焦糖颗粒,会更有口感。
香气非常足!
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