小展的下午茶│柠檬蛋白塔食谱大全及做法,烹饪好吃的小展的下午茶│柠檬蛋白塔方法
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参考份量4个
制作时间40分钟
用料
塔皮 | |
中筋粉 | 175克 |
黄油(冷藏) | 100克 |
盐 | 2克 |
糖粉 | 10克 |
冰水 | 5克 |
蛋黄 | 一个 |
柠檬酱 | |
柠檬汁 | 100克 |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 3个 |
展艺玉米淀粉 | 15克 |
展艺白砂糖 | 100克 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 4个 |
展艺细砂糖 | 200克 |
小展的下午茶│柠檬蛋白塔的做法
将中筋粉,盐,糖粉,黄油块放入盆中
用搅拌机将其搅拌成沙子的状态
然后加入冰水和蛋黄
继续搅拌成面团
裹上保鲜膜放进冰箱冷藏
然后制作柠檬卡仕达,将所有材料放入锅中
开中火用打蛋器一直搅拌直到稠状即可关火,放入冰箱冷藏待用
将冷藏好的面团擀成约5mm厚的面皮放进塔模中整形后去除多余边缘
用叉子在底部叉上小洞放到冰箱冷藏固定10分钟左右
预热烤箱180度,将塔皮放入烤箱中烘烤20分钟至表面金黄即可取出
待其凉透后挤入柠檬卡仕达酱
然后制作蛋白霜,打发蛋白,将蛋白打发到有泡泡时分次加入砂糖直到蛋白霜呈现闪亮丝绸便变的光泽有纹路,即可
在塔上再覆盖上蛋白霜
最后用喷枪轻轻在表面加热即可享用
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