好吃、简单易做、塔底酥脆的全蛋蛋挞（大号5个）食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃、简单易做、塔底酥脆的全蛋蛋挞（大号5个）方法

自家烤的塔底总是软软的，不够酥脆，经过不断总结，心得如下：1、蛋挞皮要化冻，如果来不及化冻，可以底火150度烤3-5分钟，注意观察，不要让蛋挞边烤糊了，塔皮和盒子能分开就行；2、先用中下火，再调整到中火；

如果没有淡奶，味道肯定会差一些，可以适当加点炼乳，增加点香味，但是一定要保证白糖含量，因为白糖是焦斑的保障

用料  

好吃、简单易做、塔底酥脆的全蛋蛋挞（大号5个）的做法  

1. 蛋挞底化冻（30分钟左右），赶时间也可不化冻，放入烤箱150度，底火2分钟 不要让蛋挞边烤焦

2. 混合淡奶 ，牛奶，白砂糖，微微加热 目的是让糖融化（若用糖粉，可以考虑不加热）

3. 鸡蛋打散，加入上一步的蛋奶液中（若上一步加热了，一定要等奶液冷下来之后再加鸡蛋液，避免鸡蛋烫熟），加入香草精，搅拌均匀

4. 蛋挞液过筛，口感会更细腻。然后筛入低粉（不加低粉，忽略这一步）个人感觉加入低粉，口感粘稠些。今天的蛋挞没有加低粉

5. 预热烤箱150度，同时将蛋挞液加入蛋挞皮，8分满即可。入烤箱，中下火10-15分钟，根据前面蛋挞底化冻时间和室温自行调节，（这是今天底火10分钟之后的效果）；再调上下火 ，调到中层20-25分钟。

6. 入烤箱，150度下火10-15分钟，根据前面化冻时间调节；再上下火，中层20分钟，观察蛋挞焦斑，焦斑不明显，再烤5分钟。我的烤箱25分钟足够了

7. 出炉了