全蛋淡奶油烤布丁做法烹饪大全地道全蛋淡奶油烤布丁如何做

蛋挞
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记录自己做过的方子
2021.2.24更新：尝试使用一盒250ml牛奶（257g），淡奶油增加至液体总量300g左右，鸡蛋细砂糖不变，口感不够绵密，吃起来水分有点多的感觉。
2021.1.6更新：首次发布时方子中的淡奶油太多，口感比较厚重，大概吃了三分之一感觉有些腻。可以调整为牛奶多，淡奶油少。液体总量的上限没有测试过，大概维持300g左右都没问题。以后我再多试试，可参考蒸鸡蛋羹的比例

用料

鸡蛋	2个（每个50-60g）
细砂糖	25克
淡奶油	100克
牛奶	180克

全蛋淡奶油烤布丁的做法

鸡蛋加糖充分打散，
加牛奶淡奶油混合均匀
可筛子过滤更细腻（没有大坨蛋清，我就没过滤）
烤箱180度25～30分钟，先打开预热。
布丁液倒入耐高温容器，放入烤盘，烤盘内加一些热水。放入烤箱中层。
表面焦褐即可。
根据鸡蛋大小调整液体比例。多一点少一点无所谓，无非是布丁硬一点软一点。

（此图为第一次调整后，牛奶多于淡奶油，总量维持在280～300g，目前口感最优）
2021.2.24更新：尝试使用一盒250ml牛奶（257g），淡奶油增加至液体总量300g左右，鸡蛋细砂糖不变，口感不够绵密，吃起来水分有点多的感觉。⚠️不推荐⚠️
2021.3.21 淡奶油奶牛比例为1:2
ps：普通瓷勺，一平勺的糖约11克