制作零失败的完美蛋挞食谱大全及做法,烹饪好吃的制作零失败的完美蛋挞方法
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蛋挞皮:淘宝买七哥牌蛋挞皮带锡纸底的,这个最好吃!不要太酥太香!
淡奶油:我买的就是雀巢的,家附近超市如果没有就去万能的淘宝上买吧!
糖:我推荐买细砂糖,融化一下就好了,平时做面包也可以撒砂糖粒上去很好吃的!
用料
蛋挞皮 | 12个 |
白砂糖 | 40g |
雀巢淡奶油 | 200ml |
纯牛奶 | 100g |
蛋黄 | 4个 |
炼乳 | 适量 |
制作零失败的完美蛋挞的做法
冷冻的蛋挞皮要实现拿出来化冻到有一点软软的状态 材料备齐
用分蛋器将蛋黄与蛋白分离开,留下蛋黄,蛋白可以做戚风蛋糕,或者炒了吃都好
用分蛋器将蛋黄分离,分蛋器淘宝上买几块钱一个很便宜,很实用
取小奶锅,加入淡奶油
再加入牛奶与白砂糖,开小火搅拌,目的是让粒状砂糖融化,不要大火煮沸腾了
加入适量炼乳,增加甜味的,如果没有就多加5g糖
冷却之后,加入打散的蛋黄液,搅拌 看!挞水稍微变黄了吧! 这样挞水就做好了!
用勺子将蛋挞皮装8至9分满的挞水。。。烤箱预热180度。然后将蛋挞放入烤箱中层,如果你的烤箱可以分上下管单独加热,那么开下火180°烤8分钟,目的是让底部熟透。。。如果你的烤箱不分上下管单独加热,则将烤盘放置在烤箱下层进行8分钟烤制
然后转为上下火,温度调至220度烤15分钟,观察蛋挞表面有微微焦糖色即可 拿出来时候小心喔!很烫哒!
小贴士
tips 1:不爱甜腻的可以适量减少点糖,但是蛋挞甜到暖心才好吃呀!
2:我家烤箱是格兰仕的,具体要根据自己家烤箱的脾气调整烤制时间
3:最后5分钟千万别离开烤箱!盯着看吧,除非你想烤出黑蛋疼⊙﹏⊙
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