终极海盐焦糖巧克力慕斯 Cupcake Jemma食谱大全及做法,烹饪好吃的终极海盐焦糖巧克力慕斯 Cupcake Jemma方法
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在b站上看见后,就爱上了。
灰常简单的慕斯,微微的苦味增加了意想不到的风味,顺滑的口感更是让人欲罢不能。
有生蛋!请注意!
原作者Cupcake Jemma。安利大家去看她的食谱。很棒!
用料
慕斯 | |
细砂糖 | 100克 |
无盐黄油 | 60克 |
浓奶油 | 200克 |
海盐 | 一小撮 |
黑巧克力(60%起) | 120克 |
大号鸡蛋 | 3个 |
装饰 | |
奶油 | 适量 |
巧克力屑 | 适量 |
终极海盐焦糖巧克力慕斯 Cupcake Jemma的做法
准备慕斯的材料,分别放在不同碟子上,细砂糖放厚底奶锅里,等会儿方便拿
以小到中火加热细砂糖
不停波动它,让白砂糖融化成液体,再变成焦糖
当焦糖变成一种深琥珀色,加入黄油,并快速搅拌(这一步要快,很可怕啊)融化后倒入浓奶油搅匀,关火,加海盐
先盛出100克,再在剩下的酱汁中加入巧克力搅拌,用余温融化它
将刚刚盛出的100克,在6个玻璃杯中,每个放约15克,放冰箱冷藏。剩下的酱汁用来做装饰!
将鸡蛋蛋清蛋黄分离
蛋清打至干性发泡
巧克力焦糖酱汁冷却后,将蛋黄加入,搅匀
先将三分之一蛋清加入混合物,用翻拌手法拌匀
再加入余下蛋清,拌匀
均匀放入刚刚的六个杯子,放冰箱冷藏至少两小时,至凝固
凝固后,打一些奶油,挤在上面,并浇上余下的酱汁,并撒上巧克力碎
完成!
小贴士
1.此菜谱有生蛋!请购买可生吃的蛋!
2.很软的慕斯,请拿出后尽快解决!
3.在冰箱中可存放一周!
4.想看原视频请翻墙去油管看,或去哔哩哔哩看,搜Cupcake Jemma就行
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