原香蔓越莓玛德琳12连模食谱大全及做法,烹饪好吃的原香蔓越莓玛德琳12连模方法
- 蛋糕
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看似复杂的一款海绵蛋糕,其实非常简单。这方子参考了模具卖家和一些前辈的做法,减了油糖,应该比较健康了。
基础做法,想要五颜六色,或者各种味道,可以适当增减用料,不比戚风那么金贵,不会失败,放心吧,开心就好啦。
用料
黄油 | 45克 |
玉米油 | 45克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 90克 |
低筋面粉 | 180克 |
泡打粉 | 4克 |
蔓越莓(黑加仑、葡萄干) | 50克 |
要上色,可加红曲粉抹茶粉等 | 3—5克 |
原香蔓越莓玛德琳12连模的做法
准备材料。
黄油隔温水融化。
融化黄油的时候把蔓越莓、黑加仑、葡萄干等切碎,用少量牛奶泡软。
鸡蛋加入细砂糖,搅拌均匀。
筛入低筋面粉、泡打粉,搅拌均匀。
加入黄油、玉米油,搅拌均匀。冬天鸡蛋有点不大流动,我用电动打蛋器搅拌,更加细滑快捷。面糊加入蔓越莓等,继续搅拌均匀,但是不要过于搅拌。
搅拌好的面糊。这种状态本来可以直接进烤箱,但是都说要冷藏半小时,就保鲜膜密封冷藏吧。夏天可以冷藏一小时以上。
预热烤箱170度。模具刷黄油。面糊冷藏好了取出来翻拌几下,倒入模具,8分满。
(上图是我想看看刷油与洒粉哪种更好脱模,做了两种。)入烤箱,170度15分钟。小肚子鼓起来了,不放心可以用牙签插到底,取出来无粘附的面粉就是好了。
出炉,刷油的轻轻松松脱模。
洒粉的有点粘,且卖相不如刷油的,最后模具还难清理……花纹清晰,漂亮又好吃!
小贴士
模具原方子面粉是190多克,减了一点,还是余了一些,做了些小贝壳。可以试试160克,看面糊状态慢慢加。
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