脆软海绵蛋糕做法烹饪大全 地道脆软海绵蛋糕如何做

孩儿们马上一周岁，又搬了新家换了新烤箱，于是试水了一次海绵蛋糕，外皮脆里面绵软，宝宝爱吃！经常有人说全蛋很难打，其实用对方法还是很好打发的，这次就膨胀的很不错哟，配料简单，不用分蛋，我懒哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

用料  

脆软海绵蛋糕的做法  

1. 烧一盆热水不需要煮开，将黄油放在小碗里隔水融化备用，打四个全蛋，用打蛋器低速打散，分三次倒入白糖，将容器斜放在热水中高速打发到膨胀，打蛋器提起蛋液不滴落即可

2. 加入融化后的黄油低速搅拌一下，再分三次加入低筋粉，用快速翻拌的方法将粉拌到无颗粒均匀，千万不能转圈搅拌会消泡，完成后倒入蛋糕磨具，用刮刀抹平，提起磨具向下震两次排出小气泡

3. 烤箱预热200度10分钟，再转到180度将蛋糕液放进烤箱烤25分钟，中途观察颜色

4. 取出倒扣在架子上放凉后完成，脆皮里嫩的蛋糕就做好了，如果你不喜欢脆皮或者表皮颜色变太深的可以在最后3-5分钟盖上锡纸防止焦黑
   

小贴士

1.打全蛋将盆隔热水打发很容易，也不需要二十分钟那么久
2.如果你没有把握，那糖不能随意减，分三次加入打溶解充分，糖也是膨胀的关键
3.加粉也是分三次至少，上下快速翻拌，千万不要打圈，否则容易消泡，每次一定要翻拌均匀，不要有粉末
4.烤的过程不要随意开烤箱，否则容易回缩