西瓜蛋糕卷如何做才美味，怎么做西瓜蛋糕卷简单又好吃

空调wifi西瓜
西瓜蛋糕卷，清甜的西瓜慕斯包在宇治抹茶蛋糕卷里。
慕斯介于果冻和奶油之间的口感实在太适合夏天，配上宇治抹茶蛋糕，是小清新本新了。

用料  

西瓜蛋糕卷的做法  

1. 1.提前一天做慕斯。西瓜拿过筛压出西瓜汁。
   2.吉利丁片冷水泡软。
   

2. 3.马斯卡彭奶酪隔水加热至顺滑无颗粒，将软化的吉利丁抓干水后放入奶酪里再次搅拌至吉利丁全溶化。

3. 4.奶油加糖打发至硬性。

4. 然后与奶酪、西瓜汁混合得到慕斯液。如觉得不够色可加一滴红色素。
   

5. 5.慕斯液倒进模具放到冰箱冷冻过夜。（不是冷藏，够硬才能脱模）

6. 6.第二天做蛋糕卷。蛋黄蛋白分离。蛋白加柠檬汁，糖分三次加，打至软性发泡。
   

7. 7.我直接加抹茶粉会这样不均匀。正确做法是找一点牛奶加热加抹茶粉，把抹茶粉溶化成牛奶抹茶。
   8.蛋黄加抹茶、牛奶和玉米油，筛入低粉搅拌均匀。
   9.蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。铺好油纸，蛋糕糊倒进烤盘。
   10.烤箱预热至180度。

8. 180度18分钟。

9. 11.烤好蛋糕取出晾凉后，慕斯脱模卷入，制作成蛋糕卷。

10. 最后放点巧克力粒或黑芝麻装饰。