香蕉蛋糕 Weet-bix Banana Bread食谱大全及做法,烹饪好吃的香蕉蛋糕 Weet-bix Banana Bread方法
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Weet-bix 含有大量的谷物纤维,加在早餐常用的香蕉蛋糕里,感觉增加了早餐新能量!
菜谱里的糖很少。一是因为我们并不喜欢太甜的蛋糕,二是牛奶巧克力豆和蔓越莓干可以增加额外的甜味。
也是因为糖很少,所以蛋糕的蓬松需要借助泡打粉的帮助。
用料
香蕉 banana | 2~3根 |
Weet-bix | 2片 |
牛奶 milk | 3/4 Cup |
鸡蛋 egg | 2个 |
黄油 butter | 80g |
低筋面粉 self-raising flour | 1 Cup |
红糖 brown sugar | 2 tbsp |
牛奶巧克力豆 chocolate chips | 1 cup |
蔓越莓干 dried cranberry | 一把 |
泡打粉 baking powder | 1/2 tsp |
小苏打 baking soda | 1/8 tsp |
香蕉蛋糕 Weet-bix Banana Bread的做法
烤箱预热180度;
香蕉用擀面杖在食品袋里压成泥状;
把Weet-bix浸泡到牛奶里,放一会,用勺子搅拌一下就变成了牛奶糊糊;
黄油、鸡蛋放到室温,如果来不及的话,可以把黄油放到微波炉里打半分钟,让它化成液体状;
用叉子将面粉、泡打粉、小苏打在碗里混合均匀。
鸡蛋加红糖打发,依次加入黄油、牛奶Weet-bix糊糊、香蕉泥。每次加入后一种前,要保证前一种已经混合均匀了。
加入第四步的面粉混合物,用硅胶刮刀把粉状材料和液体材料混合均匀。
加入巧克力豆和蔓越莓干,混合均匀。
放到蛋糕模具(比如loaf Tin),放到烤箱里烤40分钟~50分钟。
确认蛋糕成熟的小技巧:用牙签戳一下蛋糕,拔出来后牙签上没有粘黏就说明已经成熟了。把烤好的蛋糕放凉,用保鲜膜包起来,放到冰箱里冷藏。每次吃的时候,切片,然后用吐司机烘一下,就可以吃了。
小贴士
为了方便早上用吐司机加热,我这里是直接烤成的长条蛋糕了。当然,也可以用来烤杯子蛋糕/麦芬。
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