海洋慕斯蛋糕（无需烤箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的海洋慕斯蛋糕（无需烤箱版）方法

初次看到这个蛋糕觉得很惊艳，于是就想自己做一个，在下厨房看了几个方子以后综合起来做了点修改，自己写个菜谱记录一下。
这个方子做出来的尺寸是6寸，要做8寸的材料请翻倍。
因为不想动用到烤箱，所以选了用消化饼干做饼底，搭配表面的消化饼干装饰，效果还是不错的。
第一次写方子，比较啰嗦，不足之处请多见谅。

用料  

海洋慕斯蛋糕（无需烤箱版）的做法  

1. 先制作饼底，将消化饼干捣碎，本人强迫症，喜欢捣的粉粉碎。

2. 黄油切小块隔水加热，融化为液体。

3. 将融化的黄油倒入饼干屑，搅拌均匀。

4. 准备一个慕斯圈，底下包上锡纸，这样比较方便之后的移动。

5. 将混合好的饼干屑倒入慕斯圈里亚平压紧实（这里介绍下图里这个小工具，本来是买了用来刮各种酱料瓶子里的残余的，被我发现拿来压饼底是极好的，形状也和慕斯圈的弧度很贴合），然后整个放进冰箱冷藏。

6. 接下来制作慕斯液，先将4片吉利丁片剪成小块，分成等量的2份，分别浸泡在冷水里，水没过吉利丁片即可（其中2片拿来制作慕斯液，另外2片后面制作海洋果冻，可以一起先浸泡好）。

7. 将10g细砂糖加入淡奶油，打发到6-7分，即可以缓慢流动的状态，打发好的奶油可先放进冰箱冷藏。

8. 将牛奶和10g细砂糖混合，隔水加热到糖溶化，再将泡开的吉利丁片捞出稍稍沥干，放入在加热的牛奶中，搅拌到吉利丁片完全溶化即可停止加热，同时倒入椰浆，混合均匀。

9. 将混合液放凉到质地变的粘稠（可以放进冰箱里冷藏一下加快冷却，不过不要放过头），然后和前面打发好的淡奶油混合，搅拌均匀，这样慕斯液就做好了。

10. 将饼底从冰箱取出，倒入慕斯液，稍稍抹平表面，然后盖上保鲜膜，继续放回冰箱冷藏4小时以上。

11. 然后开始做蛋糕上面的装饰部分，将适量的白巧克力隔水加热到溶化后倒入贝壳模具里，放入冰箱冷藏，巧克力凝固后就可以脱模了。

12. 将另外2片浸泡好的吉利丁片放入雪碧里，搅拌加热到吉利丁片溶化，稍稍放凉后倒入Rio酒，搅拌均匀放入冰箱冷藏至凝固。

13. 最后就是蛋糕的装饰部分了，先将冷藏好的蛋糕从冰箱取出，然后脱模（一般我都是用电吹风吹一会慕斯圈来脱模）。

14. 脱模后的蛋糕围上慕斯边，为了防止慕斯边散开，我还系了条丝带，既加固又增加美观度。

15. 先将消化饼干屑铺在蛋糕上，然后再铺上蓝色的果冻（用勺子将果冻随意捣碎即可），2者的交接处撒上椰蓉，最后放上贝壳巧克力就完成了。

小贴士

1.说点表面装饰的心得，因为是6寸的蛋糕，所以选了比较小的贝壳模具，做出来感觉会比较精致，沙滩和海洋的比例就看个人的喜好摆就可以了，然后交接处的蓝色果冻不要堆的太厚，这样撒上椰蓉比较自然，后面的海可以堆的厚一点。
2.蓝色RIO和波士蓝橙酒都可以拿来做海洋装饰部分，RIO比较好入手，而且做出来的颜色是我喜欢的马尔代夫海，喜欢偏蓝色海洋的可以选用波士蓝橙酒。
3.海洋部分我有调了深浅2种颜色做渐变，但是效果不明显，RIO本身的颜色就不是很深，所以我觉得做一种颜色就可以了，可以在堆砌的时候做点厚薄的层次，效果跟2种颜色没什么区别。
4.慕斯蛋糕冷藏凝固需要时间，所以我一般都是晚上做，所有需要凝固的材料都在冰箱里放了一整晚，第二天再继续完成装饰部分。