抹茶蜜豆千层蛋糕(微波炉版)食谱大全及做法,烹饪好吃的抹茶蜜豆千层蛋糕(微波炉版)方法
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千层蛋糕最重要的部分就是摊面皮了,某日偶然看见网店有班戟盘卖,手痒买来一试,结果发现也挺麻烦的,摊第一张皮很正常,第二张时面糊老往中间跑,无法完全摊开,后来想了一个办法总算是完成了……
用料
低粉 | 140克 |
抹茶粉 | 6克 |
细砂糖 | 50克 |
水 | 330克 |
无盐黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 500克 |
糖粉 | 50克 |
香草精 | 适量 |
蜜豆 | 适量 |
柠檬 | 小半个 |
表层用的抹茶粉为配方外 |
抹茶蜜豆千层蛋糕(微波炉版)的做法
面粉和抹茶粉先网筛过滤一遍加入糖拌匀,打入鸡蛋稍微搅拌,然后分次加入水拌匀,再过滤两遍(因为抹茶粉前面有滤过面糊就很容易过滤了),最后加入已融化的黄油拌匀,盖保鲜膜进冰箱冷藏一个小时以上。
舀一勺面糊倒进班戟盘,晃一圈完全铺开后进微波炉高火一分钟。准备一大盆凉水,班戟盘出微波炉后小心放水上漂着降温,取出面皮后最好洗一下盘子擦干才能继续摊皮,不然面糊会老往中间跑,无法完全摊开。
班戟盘标的尺寸是21,实际底的直径是19,相当于七寸,面糊全部用完摊了20张面皮。
淡奶油加糖粉、柠檬汁和香草精打发,差不多七八分的样子就可以了,注意不要打发过度影响口感。
找个硬纸托或盘子,铺上花边纸,放上面皮开始组装。
抹一层奶油撒一点蜜豆再盖一层面皮,再涂奶油盖面皮,反复操作即可
因为蜜豆太甜,不需要每层都加,我是隔三层加一层,全部面皮用完,即可放进冰箱冷藏。
最后撒上抹茶粉,摘一些自己种的花随意摆上去,完成。
可以开吃了,味道不错哦。
小贴士
这款微波炉千层面糊里面粉量比不粘锅要多20克,因为微波炉水份挥发没有不粘锅大,面糊要稍微稠一点。
班戟盘最好做一片洗一次,最少也要用厨房纸擦干净,否则面糊倒上去就像禾叶上的水一样滚来滚去根本摊不开。
抹茶粉用的是日本宇治抹茶,淡奶油用的是蓝风车,加些柠檬汁和香草精一点也不会腻。
蜜豆不要发太多,隔三四层加一层就够了,否则会太甜。
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