抹茶开心果杯子蛋糕+抹茶奶酪霜食谱大全及做法,烹饪好吃的抹茶开心果杯子蛋糕+抹茶奶酪霜方法
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就在刚过去的10月31日,叔作为成员之一跑到北京去为@暖澡堂植物研究所 的线下活动提供甜品+轻食。这款杯子蛋糕就在活动当天出场了~
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwMjY0NDMyNw==&mid=400235657&idx=1&sn=e0f74d4a9ccd21206d084ed6cd4c3ab7&scene=0#wechat_redirect
链接是动词大慈的gif步骤详解~
材料说明还是看小贴士(●°u°●) 」
可做标准马芬模8只。
用料
—蛋糕体— | |
低筋面粉 | 105g |
全麦面粉/小麦胚芽粉 | 40g |
玉米淀粉 | 13g |
抹茶粉 | 1tbsp |
泡打粉 | 1+1/4tsp |
粗盐 | 1/4tsp |
无盐黄油 | 40g |
脱脂希腊酸奶 | 3tbsp |
细砂糖 | 90g |
鸡蛋 | 1 |
香草香精 | 1/2tsp |
杏仁香精 | 1/2tsp |
脱脂牛奶 | 120ml |
开心果碎 | 57g |
—奶酪霜— | |
低脂奶油奶酪 | 170g |
糖粉 | 50g |
香草香精 | 1/4tsp |
杏仁香精 | 1/2tsp |
抹茶粉 | 1tsp |
开心果碎 | 适量 |
抹茶开心果杯子蛋糕+抹茶奶酪霜的做法
蛋糕体:黄油回室温。预热烤箱175摄氏度。麦芬烤盘涂油或垫纸托。
在一个干净的深盆中放入室温黄油,加入希腊酸奶,电动打蛋器调中高速搅打约3min,至混合物顺滑蓬松。
加入细砂糖,继续用电动打蛋器中高速搅打约2min,至均匀混合。
加入鸡蛋,香草香精,杏仁香精,并混合均匀。
取一个干净的大碗,将粉类全部混合(低筋面粉、胚芽粉、玉米淀粉、抹茶粉、泡打粉、盐)。
以1/3混合粉类,1/2牛奶的顺序交替将粉类和牛奶加入黄油糊中,每次加入后都混合均匀。
用各种手段把开心果仁捣碎,可以不用太碎保留口感。加入蛋糕糊中混合均匀。
将蛋糕糊倒入模具中约7、8分满,烤约20分钟,用牙签检测是否熟透。
奶酪霜:奶油奶酪回室温。取干净的深盆把所有奶酪霜材料一次性加入。 电动打蛋器调中高速搅打至蓬松柔软。
组装:烤好的蛋糕体冷却后,选喜欢的裱花嘴把奶酪霜裱上去。再撒一些开心果碎做装饰就好啦~
小贴士
· 全麦面粉/小麦胚芽粉:原方写的是全麦粉,第一次做由于家里全麦粉没了就拿胚芽粉代替了,结果变的炒鸡香!就一直用它了!推荐!
· 杏仁香精:亚马逊有卖,但叔觉得加不加应该都行。
· 希腊酸奶:就是比一般的酸奶浓稠比一般酸奶香。叔用过两个牌子-艾美牌的脱脂希腊酸奶灰常酸,用它的话按原方加糖;帕斯卡牌的是全脂而且本身含糖,可以适量减10g左右的糖。
· 开心果碎:做了这款蛋糕才知道开心果好贵!淘宝有卖生的去壳果仁,请用这种。已经调味的叔没有试过会怎样……
· 低脂奶油奶酪:买不到就买全脂的好了(手动挖鼻),反正叔就是一直用的kiri。
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