脆皮小蛋糕(无泡打粉版)食谱大全及做法,烹饪好吃的脆皮小蛋糕(无泡打粉版)方法
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脆皮小蛋糕是市面上最常见的售卖品,大街上新店开业,吆喝一斤15送半斤的,它是主力之一,便宜是便宜,不过油乎乎甜腻腻,还是不太合自己口味。其实这款蛋糕做法很简单,出门去买蛋糕的那点时间,在家已经都做好出炉了。正好有了焙蔻公司的新品:CZ超级紫罗兰低粉。有着业界最低的蛋白质含量,今天就用这款新粉来尝试最普通的产品,我们将会得到一款最普通的,但有着截然不同口感的蛋糕。
用料
脆皮小蛋糕 | (8个) |
低粉 | 75克 |
蜂蜜 | 10克 |
细砂糖 | 47克 |
全蛋 | 137克 |
玉米油 | 11克 |
模具涂刷黄油 | 少量 |
粗砂糖(撒模具用) | 少量 |
白芝麻 | 少量 |
脆皮小蛋糕(无泡打粉版)的做法
模具涂刷少量融化黄油,每个蛋糕模重撒几颗粗砂糖。
全蛋,蜂蜜,细砂糖混合后加温至45°C,一面加温一面搅拌。(或者也可以隔60°C热水直接进行打发。)厨师机高速打发至浓稠,中速调整打发的全蛋至细腻光滑。打发至浓稠,提起打蛋头,蛋糊有明显不易消失的痕迹。。
一次性加入过筛后的低粉,翻拌均匀。
一次性加入玉米油,拌匀。
蛋糕糊装入裱花袋,挤入模具,表面撒芝麻。
轻轻震一下,放入预热好的烤箱,上火160°,下火170°,烘烤约12-15分钟膨胀,表面上色焦黄,有少量龟裂的纹理,即可出炉。我使用的是柏翠pe6880 80L烤箱,上下火模式,实际大家制作时需要根据不同烤箱的实际温度来进行烘烤。如果购买柏翠厨师机或者烤箱,记得找鱼大大,有福利优惠哦。图片图片图片,嗯嗯,当然如果你喜欢海氏的产品,我也能给你打个折扣。柏翠PE6880 80L烤箱实际测评看这里:这就是私房生产力-柏翠PE6880风平一体烤箱评测(80L)。 柏翠PE5450 45L烤箱实际测评看这里: 原创:柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测(45L)
出炉轻轻震一下模具,放一小会儿即可脱模,蛋糕至温凉即可享用,这款小蛋糕由于使用了焙蔻CZ超级紫罗兰,质地香甜,极为轻盈,组织绵软带有空气感,温热的时候吃表面有香甜的酥脆度,撒的那几颗粗砂糖,更为锦上添花,你能吃到脆脆的小颗粒,与店铺常见的味道完全不同,选择好材料,能得到更好的口感这个道理是没错的。
注意事项:如果你对自己的蛋糕模具的脱模并不放心,那么可以不刷黄油,直接挤入软纸模进行烘烤也可得到好味道的小蛋糕。
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