8寸提拉米苏&盒子蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的8寸提拉米苏&盒子蛋糕方法
- 蛋糕
- 关注:3.38W次
用料
手指饼干用料: | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 65克 |
低粉 | 90克 |
蛋糕用料: | |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 70克 |
奶油奶酪 | 300克 |
淡奶油 | 270克 |
糖粉 | 25克 |
咖啡 | 90g |
朗姆酒 | 30克 |
可可粉 | 少许 |
8寸提拉米苏&盒子蛋糕的做法
先做手指饼干:
蛋黄蛋白分离,加1.2滴柠檬汁,糖分三次加入,打发蛋清至干性发泡随后打发蛋黄至均匀发白,并取蛋清三分之一混合拌匀,再和剩下的蛋清一起拌匀
筛入低粉拌匀,装入裱花袋,挤入烤盘,180°,烤箱中部15-17min
烤饼干时间做蛋糕糊:
取4个蛋黄加糖隔水边加热边搅拌,十分钟后蛋液浓稠发白离火。中途可加入一小勺牛奶,完成后晾凉备用。奶油糖粉混合打发至半流动,奶油奶酪隔水加热至顺滑,两者混合均匀
加入蛋黄糊,搅拌均匀
取泡好的清咖和酒混合。手指饼干在里面快速泡一下,迅速捞出铺在底层
一层饼干,一层蛋糕糊铺好,可以放在慕斯圈里,冷藏8小时以上,一般都过夜。拿出挤点奶油,撒点巧克力粉装饰一下。
也可以放在盒子里,做成盒子蛋糕。
小贴士
手指饼干沾满咖啡液要迅速捞出,特别容易吸水散掉。饼干尽量挤成细长条,不用特别在乎形状。用来铺底的。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/dangao/654vpe.html