口感轻盈细润的酸奶蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的口感轻盈细润的酸奶蛋糕方法
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这款酸奶蛋糕是我家早餐出现最高频次的一款蛋糕了。相比起芝士蛋糕,它的口感更加轻盈,吃起来也少了好些罪恶感,家里老少都爱,分享在这里,欢迎大家一试。
用料
自制无糖酸奶 | 210克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 80克 |
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
口感轻盈细润的酸奶蛋糕的做法
自制的无糖酸奶,做完放入冰箱冷藏静置数小时后有一定的厚度。
在酸奶中加入玉米油(或其他无味的食用油),用蛋抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉,用蛋抽划Z字搅拌均匀。
加入4个蛋黄,继续划拌均匀。
面糊过筛!!!这一步至关重要,也是让成品蛋糕组织细腻的关键一步。
蛋白中加入几滴柠檬汁,再分次加入细砂糖,打至湿发。
先取少量打发蛋白与面糊混合均匀,再全部倒回蛋白盆中翻拌均匀。
将面糊倒入模具中,轻震几下。我用的模具内径20厘米(8寸),高约5厘米。
参考温度:上温160度,下温165度,水浴,55分钟。慢慢长高~~
完成!
小贴士
1. 鸡蛋每个带壳约60克。
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