国王蛋糕GaletteDesRois食谱大全及做法,烹饪好吃的国王蛋糕GaletteDesRois方法
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是一款法国甜点,口味独特,法国人通常是每年的1.6.吃,和咱们中秋节才吃月饼差不多,蛋糕里面要放一个小瓷片或小瓷人或一个煮熟的大白豆,谁吃到这个谁就是国王。
我是得到一法国甜点达人的真传呦。
用料
黄油 | 227g+75g |
面粉 | 250g |
糖霜 | 120g |
杏仁粉 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
国王蛋糕GaletteDesRois的做法
做酥面皮:面粉和成面团醒一会儿,擀成片,227g(1块)自然软化黄油用擀棍压成1cm厚放面片上
四边包好,不要露黄油
擀成长片,先用擀棍压一下,面积略大点再擀,不然易露黄油
两头对折成三层
再擀成长片
再两头对折成三层
包上锡纸放冰箱冷藏30分钟,取出重复上面程序,再冷藏再重复上面程序,
千层酥面取三分之二擀成圆片约半公分厚,放调好的馅料:75g软化黄油,糖霜,鸡蛋,杏仁粉打成糊状
余下三分之一再擀成片放馅料上面,压一个圆形,去掉多余边角料
一周圈用叉子压实,刷上鸡蛋液,放预热好的烤箱180℃烤约30分钟至金黄色
出炉了
小贴士
做千层酥面~黄油和面团的软硬程度要一样,擀时要轻一点,先用擀棍压,面积略大点再擀,露黄油就不好了。一次擀两遍共擀3次。
如果是夏天成型的蛋糕刷好鸡蛋液可在冰箱冷藏十来分钟再烤。
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