抹茶心形红豆卷做法烹饪大全 地道抹茶心形红豆卷如何做

造型很特别，过程很繁琐，有兴趣可以试试

用料  

抹茶心形红豆卷的做法  

1. 即食红豆80g取出用擀面棍或者其他硬物捣碎至无颗粒状

2. 吉利丁片1片（约5g）用冷水泡软后放入20g热水中融化，倒入红豆蓉中拌匀，再倒入100g淡奶油（不需要打发）拌匀，再倒入心形模具中，放入冰箱冷冻层冷冻4小时。

3. 做心形慕斯的关键是加吉利丁片后的奶油会凝固，这样放入心形会有点难，最好的还是稍微加热一下，热的状态下慕斯是流动的，比较好放入心形模，而且做出来的心形也比较漂亮。注意用小勺子放入心形模具可以保证形状的完整

4. 淡奶油350g加入适量（大概5g）抹茶粉、20g白砂糖打匀。吉利丁片1片（约5g）用冷水泡软后放入20g热水中融化，和抹茶奶油拌匀

5. 取厚的保鲜膜铺平，铺上抹茶奶油，注意底部要厚一点，放入之前冷冻好的心形慕斯，再覆盖上剩余的抹茶奶油。接着将保鲜膜的两边折起，使包有心形红豆的奶油成为一个圆筒形，接着放入冰箱冷藏4小时

6. 4个鸡蛋分开蛋清和蛋黄。蛋黄里加入40ml的玉米油拌匀，再放入10g白砂糖拌匀。筛入部分混合的低筋面粉+抹茶粉，搅拌至粘稠后再加适量水，一直到把抹茶+面粉和40ml水拌匀

7. 。蛋清加30g白砂糖用坐式打蛋器打发6分钟后和蛋黄糊拌匀，倒入28*28的蛋糕模后，用刮刀抹平表面，入预热的烤箱150度上下火烤25分钟后取出，放凉后倒扣

8. 将冰箱冷藏的红豆奶油取出，扯去包裹的保鲜膜。将红豆奶油放入垫在烘培纸上的蛋糕体中卷起，可以将多余的部分切掉，让蛋糕卷正好成为一个圆形。用烘培纸包裹固定后入冰箱冷藏一会，再扯掉烘培纸就可以了。

小贴士

1、红豆慕斯和红豆奶油馅可以提前一个晚上做好
2、利用半圆形模具可以让红豆奶油馅的形状更完美
3、想心形位于蛋糕卷的正中间，除了和奶油包裹的时候要注意奶油的厚度，还有一个关键点就是在卷的时候，应该是心形的尖部朝上，也就是心形是反过来的放置在蛋糕上，这样卷起来后位置就正好了