超浓郁巧克力曲奇做法烹饪大全 地道超浓郁巧克力曲奇如何做
- 饼干
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用料
黑巧克力 | 60克 |
淡奶油 | 100克 |
黄油 | 150克 |
糖粉 | 70克 |
低筋面粉 | 250克 |
玉米淀粉 | 30克 |
可可粉 | 20克 |
盐 | 1/2茶匙 |
超浓郁巧克力曲奇的做法
在小美主锅中加入60克黑巧克力和100克淡奶油,设定3分钟/50度/速度1,融化巧克力。中途可以暂停一次,用刮刀棒把锅壁的食材刮倒锅底。把混合好的巧克力液倒入一个碗中备用。
清空主锅,加入150克室温软化的黄油和70克糖粉,设定3分钟/速度3打发。中途可以暂停两次,用刮刀棒把锅壁的食材刮倒锅底,让打发更加充分。打发好的黄油颜色变浅,很轻盈。
把巧克力液分三次加入主锅。每次加入后,用刮刀棒把锅壁的食材刮倒锅底,然后10秒/速度3混合。
称量好250克低筋面粉,30克玉米淀粉,20克可可粉和1/2茶匙盐,过筛。
在主锅中加入过筛后的粉类,设置30秒/速度3混合均匀。要是看到还有干粉,用刮刀棒稍微切拌下,不要过度搅拌。
预热烤箱到170度,将混合好的饼干糊装入一个放好花嘴的裱花袋里。
在烤盘上挤出饼干糊,注意保持一定距离。室温偏热的话,建议把挤好的饼干连烤盘一起放入冰箱冷冻几分钟,有利于保持花型。
把烤盘放入烤箱170度烤18分钟,出炉放凉即可享用。吃不完的曲奇记得密封保存,以免受潮。
小贴士
按照食谱里的食材分量,烤出来的曲奇大概有68块左右。如果家里烤箱较小的话,可以减半做,或者烤两盘。玉米淀粉也可以用等量低筋面粉替换。
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