芝士味增饼干做法烹饪大全 地道芝士味增饼干如何做
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第一次做这个饼干,我的烤箱按照此方子上的温度烤太高,上色过重而且不均匀,建议根据自己烤箱适当减低温度。此方子来自《假如我有一间咖啡屋》作者@Pan小月
用料
白味增 | 25g |
鸡蛋 | 25g |
糖粉 | 45g |
低筋面粉 | 135g |
黄油 | 65g |
泡打粉 | 1/4小勺 |
芝士粉(不包括撒表面的量) | 25g |
小番茄 | 8颗 |
黑橄榄 | 8颗 |
新鲜罗勒叶 | 数枚 |
芝士味增饼干的做法
鸡蛋打散,加入白味增,用打蛋器搅拌均匀。
黄油室温软化,加入糖粉,打至发白蓬松;然后加入鸡蛋味增混合物,搅打均匀。
低筋面粉、芝士粉、泡打粉混合过筛,加入步骤2的混合物,用刮刀翻拌均匀成团。
装入保鲜袋,擀成厚5mm左右的面片,放入冰箱冷冻至硬。
期间,将洗净的小番茄切片,黑橄榄切片;挑出细小的罗勒叶洗净擦干备用(我没有新鲜的罗勒叶,用干的罗勒叶碎代替)。
取出冷冻的面片,用饼干模刻出形状,排入烤盘,放上一片番茄、一片黑橄榄和罗勒叶。
再将每块饼干上面撒上芝士粉。
烤箱提前预热至175°C,烤十五分钟,然后闷十分钟左右。
小贴士
刚烤好的时候比较酥软,拿取的时候容易断裂,在烤箱中焖10分钟,取出来放凉就会变结实。
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