pink-rabbit做过的小零食③食谱大全及做法，烹饪好吃的pink-rabbit做过的小零食③方法

记录一些做过的小零食的材料用量，方便自己翻看。随时修改。

1. 葱香沙琪玛
2. 咖啡果冻
3. 圣诞节巧克力三明治饼干
4. 椰香奶枣
5.
6.
7.
8.
9.
10.


《10款小零食①》🔗

《10款小零食②》🔗

《10款小零食③》🔗

用料  

pink-rabbit做过的小零食③的做法  

1. 【葱香沙琪玛】
   
   上海市现代食品职业技能培训中心何老师的课程🔗 _userid=105409134
   
   【28cm深烤盘用量】
   小葱1把（只用葱绿）、熟黑芝麻1把、
   高粉175、低粉75、泡打粉2、
   小苏打4、蛋黄50、全蛋液125、
   细砂糖270、水70、麦芽糖115、盐4.5
   
   小葱洗净切成葱花，铺入深烤盘，风炉70℃、风速20、烤20分钟左右。烤完不用取岀，留在烤箱中直至使用。
   
   鸡蛋加蛋黄打散后与面粉混合成团，压面机1档压至光滑后，继续跟馄饨皮操作一样压至厚度4，平均分成4段，堆叠起来（中间抹足够的干粉防粘），把压片宽度的一边平均切开成3份，再切成细条。
   
   160℃左右油温炸至微黄，装入烤盘，然后放到风炉70度预热后关火保温。
   
   用厚底平底大炒锅熬糖浆❗️｛砂糖+水｝熬至稍微粘稠（拉丝），加入麦芽糖和盐，继续熬至糖浆滴到水中凝结成团即可。关火不离炉。
   
   将油炸条倒入熬糖浆的锅子，用筷子或刮刀稍作拌匀后倒入｛干葱花+熟芝麻｝，继续拌匀即可。
   
   然后装入铺有油布或油纸的烤盘，压实压平（用塑料刮板辅助），大致冷却后切块（6*6=36块）。
   ⚠️不要完全冷却后再切，太脆容易碎！
   
   最后每一块用保鲜膜包裹起来、装入密封容器，常温可保存2周。
   
   📝用24cm深烤盘做的话成品高度5cm，切块后切面面积太多，不好看。

2. 【咖啡果冻】🔗

3. 【圣诞巧克力三明治饼干】🔗

4. 【椰香奶枣】🔗